• Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Ракса писал(а): Согласна с Angel.
Белки комнатной температуры взбиваются лучше.
Однако, если энергию применить то и холодные взбиваются без проблем.

Поясню.
Молекула яичного белка длинная, но как бы в клубочек смотана. Чтобы эти молекулы могли удерживать воздух их надо развернуть - денатурировать. А длинные в легкую сплетаются в необходимую структуру.
Сделать это можно механическим воздействием, а можно и энергически.

Просто представьте что клубочек/шарик лопнул и развернулся. А потом эти ниточки "свалялись" в трехмерную структуру, внутри которой очень много пузырьков воздуха!

О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???

Ракса, вы тоже химик?

девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак.

Травница, тут сходу и не разберешься. Это нужно смотреть))

Девочки, и у меня бисквит классический не получается. Приходится делать типа шарлотки или со сгущенкой...

TanyaM
Эх...

Видать - это из разряда: та же мучка,да не та ручка.... :plazmoid:

Травница
Во тож)) Даже продукты переводить не хочу....мне легче заварнушек напечь, чем нить вкусненьким заполнить и кремом сверху....

mika222 писал(а): О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???

Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.

Angel писал(а): Ракса, вы тоже химик?

Не физик. С уклоном в биологию.
Хотя и похимичить тоже могу.

Травница писал(а): девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак

Пробуйте магичить.
Вам же маятник поддается, значит и тут должно получится.
Только без всяких там "Попробую, авось получится. А не получится тоже не беда"

"Вижу цель, верю в себя, ни замечаю никаких препятствий" и никаких "гвоздей"

Ракса писал(а): Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.

неее, интересно чисто взглядом можно ли взбить

я конечно попробую, но не настолько экстремально. когда жена в следующий раз начнет, буду магичить из соседней комнаты.

Ракса,

Я химик)) Ну как химик, хим-фарм заканчивала)