Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

В этом разделе жарим, варим парим. Всевозможные рецепты, здоровой и не очень пищи. Торты, супы и кулебяки. Магические рецепты.
Аватара пользователя
mika222
Постоянный обитатель планеты
Сообщения: 3464
Зарегистрирован: 30 июл 2016, 11:12
Репутация: 684
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение mika222 »

Ракса писал(а): Согласна с Angel.
Белки комнатной температуры взбиваются лучше.
Однако, если энергию применить то и холодные взбиваются без проблем.

Поясню.
Молекула яичного белка длинная, но как бы в клубочек смотана. Чтобы эти молекулы могли удерживать воздух их надо развернуть - денатурировать. А длинные в легкую сплетаются в необходимую структуру.
Сделать это можно механическим воздействием, а можно и энергически.

Просто представьте что клубочек/шарик лопнул и развернулся. А потом эти ниточки "свалялись" в трехмерную структуру, внутри которой очень много пузырьков воздуха!
О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???

Аватара пользователя
Angel
Постоянный обитатель планеты
Сообщения: 3279
Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
Репутация: 510
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Angel »

Ракса, вы тоже химик? :)

Аватара пользователя
Травница
Модератор Победитель БЭ на Планете 2017 II, 2018 III место
Сообщения: 3881
Зарегистрирован: 29 окт 2016, 23:15
Репутация: 1848
Откуда: Крайний север
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Травница »

девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак.

Аватара пользователя
Angel
Постоянный обитатель планеты
Сообщения: 3279
Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
Репутация: 510
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Angel »

Травница, тут сходу и не разберешься. Это нужно смотреть))

TanyaM
Житель планеты
Сообщения: 711
Зарегистрирован: 11 авг 2017, 12:53
Репутация: 180
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение TanyaM »

Девочки, и у меня бисквит классический не получается. Приходится делать типа шарлотки или со сгущенкой...

Аватара пользователя
Травница
Модератор Победитель БЭ на Планете 2017 II, 2018 III место
Сообщения: 3881
Зарегистрирован: 29 окт 2016, 23:15
Репутация: 1848
Откуда: Крайний север
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Травница »

TanyaM
Эх... :( Видать - это из разряда: та же мучка,да не та ручка.... :plazmoid:

TanyaM
Житель планеты
Сообщения: 711
Зарегистрирован: 11 авг 2017, 12:53
Репутация: 180
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение TanyaM »

Травница
Во тож)) Даже продукты переводить не хочу....мне легче заварнушек напечь, чем нить вкусненьким заполнить и кремом сверху....

Аватара пользователя
Ракса
Житель планеты
Сообщения: 979
Зарегистрирован: 30 ноя 2017, 03:13
Репутация: 716
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Ракса »

mika222 писал(а): О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???
Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.
Angel писал(а): Ракса, вы тоже химик?
Не физик. С уклоном в биологию.
Хотя и похимичить тоже могу. :-D
Травница писал(а): девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак
Пробуйте магичить.
Вам же маятник поддается, значит и тут должно получится.
Только без всяких там "Попробую, авось получится. А не получится тоже не беда"

"Вижу цель, верю в себя, ни замечаю никаких препятствий" и никаких "гвоздей"

Аватара пользователя
mika222
Постоянный обитатель планеты
Сообщения: 3464
Зарегистрирован: 30 июл 2016, 11:12
Репутация: 684
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение mika222 »

Ракса писал(а): Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.
неее, интересно чисто взглядом можно ли взбить :-D
я конечно попробую, но не настолько экстремально. когда жена в следующий раз начнет, буду магичить из соседней комнаты.

Аватара пользователя
Angel
Постоянный обитатель планеты
Сообщения: 3279
Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
Репутация: 510
Пол:

Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков

Сообщение Angel »

Ракса, :-(
Я химик)) Ну как химик, хим-фарм заканчивала)

Ответить

Вернуться в «Вкусности Эзопланеты»

  • Реклама