О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???Ракса писал(а): Согласна с Angel.
Белки комнатной температуры взбиваются лучше.
Однако, если энергию применить то и холодные взбиваются без проблем.
Поясню.
Молекула яичного белка длинная, но как бы в клубочек смотана. Чтобы эти молекулы могли удерживать воздух их надо развернуть - денатурировать. А длинные в легкую сплетаются в необходимую структуру.
Сделать это можно механическим воздействием, а можно и энергически.
Просто представьте что клубочек/шарик лопнул и развернулся. А потом эти ниточки "свалялись" в трехмерную структуру, внутри которой очень много пузырьков воздуха!
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
- mika222
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 3467
- Зарегистрирован: 30 июл 2016, 11:12
- Репутация: 684
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
- Angel
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 3282
- Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
- Репутация: 510
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Ракса, вы тоже химик?
- Травница
- Победитель БЭ на Планете 2017 II, 2018 III место
- Сообщения: 3893
- Зарегистрирован: 29 окт 2016, 23:15
- Репутация: 1863
- Откуда: Крайний север
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак.
- Angel
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 3282
- Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
- Репутация: 510
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Травница, тут сходу и не разберешься. Это нужно смотреть))
-
- Житель планеты
- Сообщения: 711
- Зарегистрирован: 11 авг 2017, 12:53
- Репутация: 180
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Девочки, и у меня бисквит классический не получается. Приходится делать типа шарлотки или со сгущенкой...
- Травница
- Победитель БЭ на Планете 2017 II, 2018 III место
- Сообщения: 3893
- Зарегистрирован: 29 окт 2016, 23:15
- Репутация: 1863
- Откуда: Крайний север
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
TanyaM
Эх... Видать - это из разряда: та же мучка,да не та ручка....
Эх... Видать - это из разряда: та же мучка,да не та ручка....
-
- Житель планеты
- Сообщения: 711
- Зарегистрирован: 11 авг 2017, 12:53
- Репутация: 180
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Травница
Во тож)) Даже продукты переводить не хочу....мне легче заварнушек напечь, чем нить вкусненьким заполнить и кремом сверху....
Во тож)) Даже продукты переводить не хочу....мне легче заварнушек напечь, чем нить вкусненьким заполнить и кремом сверху....
- Ракса
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 1013
- Зарегистрирован: 30 ноя 2017, 03:13
- Репутация: 737
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.mika222 писал(а): О, так наверное и вообще без миксера можно обойтись???
Не физик. С уклоном в биологию.Angel писал(а): Ракса, вы тоже химик?
Хотя и похимичить тоже могу.
Пробуйте магичить.Травница писал(а): девушки, так и комнатной температуры не взбиваются!!! пробовала по всякому. Нет крепкой пены. ну никак
Вам же маятник поддается, значит и тут должно получится.
Только без всяких там "Попробую, авось получится. А не получится тоже не беда"
"Вижу цель, верю в себя, ни замечаю никаких препятствий" и никаких "гвоздей"
- mika222
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 3467
- Зарегистрирован: 30 июл 2016, 11:12
- Репутация: 684
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
неее, интересно чисто взглядом можно ли взбитьРакса писал(а): Без миксера можно, но хотя бы венчик/веселка нужен.
я конечно попробую, но не настолько экстремально. когда жена в следующий раз начнет, буду магичить из соседней комнаты.
- Angel
- Постоянный обитатель планеты
- Сообщения: 3282
- Зарегистрирован: 03 авг 2016, 08:46
- Репутация: 510
- Пол:
Нужен рецепт вкусного торта) Подборка тортиков
Ракса,
Я химик)) Ну как химик, хим-фарм заканчивала)
Я химик)) Ну как химик, хим-фарм заканчивала)